Verduras e legumes: descubra as diferenças

Legumes: descubra as diferenças

Quando procuramos ter o hábito de uma alimentação saudável, é comum que os profissionais de saúde recomendam-nos um menu que é rica em verduras e legumes.

Embora eles são semelhantes pelo fato de ser rico em carotenóides, substância que previne o envelhecimento precoce e auxilia na digestão rápida, os legumes e as verduras têm diferenças importantes em suas formações e na forma de consumi-los.

A principal diferença entre verduras e legumes são os aspectos relacionados à botânica das plantas, mais especificamente para a sua morfologia. Além disso, eles também diferem por ter uma quantidade diferente de hidratos de carbono.

Legumes

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Os verdes são formadas por flores e folhas, que têm pouca durabilidade. Portanto, é importante verificar a sua qualidade e recomenda-se cortá-los apenas no momento do consumo. Também é recomendado o consumo de hortaliças no estado cru, de modo que eles não perdem muitas de suas propriedades. As partes comestíveis dos vegetais são flores, botões, folhas ou caules.

São exemplos de vegetais, algumas folhas como rúcula, alface, repolho, couve-flor, brócolis, agrião, acelga, etc.

Legumes

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Já os legumes são compostas de raízes, tubérculos, frutos e caules, que têm uma maior duração para o consumo. As partes comestíveis dos vegetais são os frutos, sementes ou partes que se desenvolvem na terra, e que pode ser consumido de diversas formas: cru, cozido, frito, cozido no vapor, entre outros.

Além disso, os vegetais têm categorias que, dependendo da sua classificação, que pode chegar a até 20% de hidratos de carbono. As categorias são:

Os frutos São legumes, principalmente salgados, que contém sementes. Ex: abóbora, berinjela, chuchu, tomate, pepino.

Raízes de Legumes, onde a parte comestível que cresce sob o solo. Ex: beterraba, cenoura, mandioca.

Tubérculos – É um tipo de raiz que armazena uma certa quantidade de nutrientes energéticos. Ex: Francês-Inglês.

Leguminosa – uma Espécie de grãos que estão dentro de vagens. Ex: Feijão, grão-de-bico, ervilha, soja.

Cereais – São compostos por sementes ou grãos. Ex: arroz, trigo, milho.

Sementes – Sementes com alto teor calórico. Ex: castanha-de-caju, nozes, castanha do pará e amêndoas.

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